domenica 25 aprile 2010

CIAMBELLONE
















Ricetta di Alessandra Spisni
La Prova del Cuoco
INGREDIENTI (per uno stampo diametro 26-28 cm)
300 gr FARINA “00”
300 gr ZUCCHERO semolato
300 gr PANNA fresca x dolci
3 UOVA
1 Scorza gratt. Limone
1 Bustina di lievito vanigliato
1 Pizzichino di sale
-Zucchero a velo vanigliato da spolverare dopo la cottura,
una noce di burro e farina q.b. per lo stampo-

Preparazione: mettere lo zucchero e i tuorli in una ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. Unire la farina, la scorza grattugiata e la bustina di lievito e miscelare insieme alla panna. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli a neve ferma. Amalgamare gli albumi all’impasto mescolando dal basso verso l’alto lentamente. Imburrare e infarinare uno stampo diam.26/28 cm e versarvi l’impasto ottenuto. Cuocere in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti. Quando cotta sfornare la ciambella e lasciarla raffreddare. Cospargere infine con lo zucchero a velo e servire a fette.

CIAMBELLA RICCA


INGREDIENTI
200 gr burro
200 gr zucchero
4 uova
1 fialetta di aroma limone (oppure la scorza grattugiata di 1 limone)
1 pizzico di sale
250 gr farina
100 gr frumina
3 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci
200 gr uvetta
50 gr pinoli
zucchero granella
codette arcobaleno

Preparazione: Lavorare il burro a crema ed aggiungere zucchero, uova , aroma e sale. Impastare a cucchiaiate farina e frumina, alternandovi il latte ed aggiungere il lievito setacciato. Incorporare infine l'uvetta lavata, asciugata ed infarinata ed i pinoli.
Versare l'impasto in uno stampo a ciambella (diametro 24 cm) imburrato ed infarinato e cospargerlo di granella di zucchero e codette arcobaleno. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 190° per 40-45 minuti.